La arepa es un verdadero manjar y muchos países se disputan su autoría. Lo cierto es que el maíz forma parte de la historia gastronómica del mundo y este alimento, sabroso y redondo, viene rodando de mesa en mesa desde la prehistoria o así lo asegura el Arepólogo.
Pero ¿Quién es el Arepólogo? Se trata de Ricardo Estrada, un comunicador social que un buen día eligió estudiar en el Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA), aprendió a cocinar y lo demás es historia. Así como será historia su libro en el que rinde homenaje a la arepa.
En su cuenta de Instagram, Estrada se describe como degustador, embajador y amante de la arepa. En persona es un tipo sencillo y locuaz que no puede esconder la pasión que lo mueve por el mundo de la culinaria, la gastronomía y el vínculo irrompible que existe entre el corazón y el estómago.
Arepólogo es una obra donde Estrada le dio forma a la inquietud de expresarle un sentido reconocimiento a la arepa. “Este alimento ha estado presente a lo largo y ancho de mi vida y ha sido esencial en la dieta alimentaria del venezolano, sin ningún tipo de distinción”, expresa.
Arepólogo ¿De dónde viene la arepa?
El escritor admite que no es un erudito en la materia, pero que lo anima el deseo de estimular “el entusiasmo por degustar nuestro plato favorito”.
Según comenta Estrada, los indígenas cumanagotos llamaban “Erepa” al pan de maíz redondeado que cocinaban en sus budares. De ese vocablo autóctono nación el nombre de “nuestro pan de cada día”.
“Arepólogo es mi humilde tributo a este alimento que es tan importante para nosotros los venezolanos y que lo tenemos en nuestro ADN”.
“Puede que la arepa no sea de aquí, pero los venezolanos la dieron a conocer en el mundo”, comenta. También asegura que la arepa ocupa en este momento “el puesto que ella misma se ganó”.
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