Sector lácteo destina el 87 por ciento a la producción de quesos en Venezuela
Por El Vigilante — 11 de enero de 2024
Foto: El Vigilante.
Andrés Kowalski, el presidente de la Fundación Nadbio y el Observatorio Nacional del Circuito Lácteo, aseguró que del 87 por ciento de la producción de leche del país se destina a la elaboración de quesos.
El experto afirmó que en las temporadas calientes en el país, la producción suele ser más baja debido a la alimentación del ganado. Sin embargo, con la llegada de meses como mayo, esta aumenta gradualmente.
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“Alrededor del 87 por ciento de la producción nacional de leche, se transforma en queso de manera informal. Quesos semiblandos altos o bajos en sal. Solamente un 12 por ciento va hacia el sector industrial. Ese sector produce la leche en polvo y de larga duración, además de los quesos madurados y pasteurizados, que suelen ser en menor medida”, detalló.
Kowalski manifestó que los precios del queso semiduro y duro pueden aumentar con la llegada de la sequía en Venezuela, pero este factor varía según el estado.
Por otro lado, el presidente del Observatorio Nacional del Circuito Lácteo precisó que los elevados precios del yogurt en los comercios son por la poca demanda de los consumidores en el país.
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